Recepten zelf inmaken

Snijbonen / sperciebonen inmaken (10 liter)

Ingrediënten:

·  Ingrediënten voor 1 pot van 10 liter zuurkool
·  7 kg schoongemaakte bonen
·  bonenkruid
·  dille bloesem
·  2-3 eetlepels gele mosterd
·  100 gram zout
·  een beetje mierikswortel
·  een beetje knoflook
·  100 gram zout

Bonen zijn de enige groente die voor het inmaken moeten worden gekookt. Zij bevatten namelijk een giftige stof, het phaseine, dat bij verhitting afbreekt. Serveert u dus nooit rauwe bonen op een koude schotel.
Alle soorten snij- en sperciebonen zijn geschikt om in te maken. Hoe zachter de groente des te beter wordt het resultaat.

Bereiding
Schrob de pot en deksel goed schoon met warm (geen kokend heet water gebruiken i.v.m. haarscheurtjes) soda water en spoel ze uit.

De bonen worden 5-10 minuten in lichtgezouten water gekookt. Daarna worden zij op een doek uitgespreid om af te koelen. Een grotere hoeveelheid kookt u na elkaar in hetzelfde water.

Samen met de kruiden worden dan de bonen laag voor laag in de inmaakpot gelegd. Met water aanvullen. Gebruik hiervoor het kooknat.

U heeft zoveel nodig tot de verzwaringstenen bedekt zijn.
Giet water in de waterrand en doe de deksel op de pot. Deze is hiermee luchtdicht afgesloten.

Laat deze 1 week bij kamertemperatuur warm staan tot de melkzuurgisting op gang gekomen is. 

Daarna de pot koud zetten.  De bonen zijn na 3 weken klaar voor gebruik.

Eet smakelijk!

Op deze website vindt u tevens uitgebreide handleidingen over het juiste gebruik van inmaakpotten.

Heeft U direct meer informatie nodig? U mag altijd bellen (0475-570008 / 06-36334215) of mailen voor informatie of een afspraak!