Recepten zelf inmaken

Zuurkool op Tsjechische wijze (10 liter)

Ingrediënten:

·  Ingrediënten voor 1 pot van 10 liter
·  15 kg witte kool
·  10 dikke uien
·  200 gram zout
·  150 gram kummel

Bereiding
Schrob de pot en deksel goed schoon met warm soda water (geen kokend heet water gebruiken i.v.m. haarscheurtjes) en spoel ze uit.

Doe de buitenste bladeren van de kool af, snij de kool in 4 stukken en haal de stronk eruit.

Neem een grote emmer of babybadje en vul dit met de geraspte kool. Strooi tussendoor 60 gram zout. Laat de kool in de emmer 2 uur staan.

Neem steeds een handvol kool en knijp deze stevig uit en vul hiermee de inmaakpot. Druk de kool goed aan zodat alle ruimtes worden gevuld. Strooi tussen de lagen door uienringen, kummel en een beetje zout en herhaal dit totdat de inmaakpot geheel gevuld is tot boven aan de rand.

Laat de pot nu 1 week warm, op kamertemperatuur, staan zonder deksel.

Verwijder na een week de bovenste laag kool. Deze is al aardig beschimmeld en ruikt sterk.

Nu u de bovenste laag (aangetaste) kool verwijderd heeft drukt en stampt u het geheel goed aan in de pot. Gebruik hiervoor een stevige beukenhouten stamper. U zult zien dat de kool een flink stuk naar beneden zakt en dat er een flinke laag vocht ontstaat. U kunt dit vocht gebruiken, u kunt het ook afscheppen en vervangen door koud kraanwater.

De inmaakstenen plaatsen zodat deze bedekt zijn met een laag vocht/water. Giet water in de waterrand en doe de deksel op de pot. Deze is hiermee luchtdicht afgesloten.

Laat deze 5 to 6 weken koel staan. Houd de waterrand goed in de gaten en vul de waterrand zonodig bij.

Smakelijk eten toegewenst.

Op deze website vindt u tevens uitgebreide handleidingen over het juiste gebruik van inmaakpotten.

Heeft U direct meer informatie nodig? U mag altijd bellen (0475-570008 / 06-36334215) of mailen voor informatie of een afspraak!